盒马红心苹果汁：破局低迷，引领HPP果汁市场“逆袭”之路

在健康消费理念盛行的当下,饮料行业正(zhèng)经历着深刻的变革,HPP(冷高压处理技术)果汁宛如一股清流,为市场带来(dàilái)了新的活力。而盒马凭借其红心苹果汁,在这场变革中(zhōng)脱颖而出,成为引领HPP果汁市场“逆袭”的关键力量(lìliàng)。

曾几何时,中国果汁市场陷入了长达近十年的(de)低迷期。欧睿数据显示,2015 - 2020年果汁整体销售(xiāoshòu)规模的复合年均增长率(CAGR)为(wèi) - 4.8%,市场创新乏力(fálì),产品(chǎnpǐn)同质化严重,消费者对果汁的热情逐渐消退。然而,盒马敏锐地捕捉到了HPP技术的潜力,将目光投向了红心苹果这一小众水果。

红心苹果本身“高酸高甜”,适口性并不强,但盒马通过HPP技术对其进行处理,成功地将红心苹果转化为(wèi)口感独特、风味醇厚(chúnhòu)的(de)果汁。头豹研究院(yánjiūyuàn)的数据报告显示(xiǎnshì),盒马的100%红心苹果汁在(zài)2023 - 2024年的五个月时间内,销售同比增长400%,一度出现难抢甚至售罄的局面。这款红心苹果汁不仅让消费者品尝到了前所未有的美味,更让他们重新认识到了HPP工艺的优势。

盒马(hémǎ)的成功并非偶然。在渠道端,盒马与山姆等零售(língshòu)平台一同打造(dǎzào)HPP果汁爆品,朴朴、美团买菜(mǎicài)等社区生鲜平台也纷纷加入这场竞争。同时,盒马积极与上游厂商合作,如果果汁、维果清等知名(zhīmíng)厂商通过与盒马的合作,扩大了产能(chǎnnéng),降低了成本。维果清曾向媒体透露,与盒马合作使得他们一瓶300ml的果汁售价从50元降低至14.9元,让更多消费者能够享受到高品质的HPP果汁。

如今,盒马、奥乐齐、山姆等渠道(qúdào)品牌已经打造了稳定的HPP果蔬汁商品矩阵,既有用时令水果鲜榨的果汁,也有更符合当下健康消费(xiāofèi)需求的果蔬汁。越来越多的小众(xiǎozhòng)水果也正在以HPP果汁的形态走出产地,为消费者带来更多元化的选择。盒马正以其红心苹果汁为先锋,带领HPP果汁市场走出低迷,实现(shíxiàn)“逆袭(nìxí)”。