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自“幸福从早餐(zǎocān)开始”（点击左方←可进入投稿页面）第一期征集活动(huódòng)发起以来，fun享+平台收到几十份(jǐshífèn)投稿，这里面有老广首选的(de)早茶“全家桶”、花式“碳水早餐”、自制养生餐、亲子爱心餐，以及中西式“多巴胺”营养餐…… 昨日的《“双向奔赴”的亲子爱心餐(cān)让爸爸们笑开了花！营养大咖说被“甜”到了｜第一期》（点击左方←可查看稿件详情）关注亲子爱心餐的营养搭配(dāpèi)。今天(jīntiān)我们将聚焦广式早茶(zǎochá)、“碳水早餐”和养生餐，并邀请了三位营养专家“指点迷津”。 她们分别是：广州市妇女儿童(fùnǚértóng)医疗中心临床营养科专科负责人、主任医师、硕士研究生导师、儿科学博士梁翠萍，广州医科大学附属第三(dìsān)医院(yīyuàn)临床营养科副主任、副主任中医师(zhōngyīshī)、医学博士刘佳，以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右分别是：刘佳、梁翠萍(liángcuìpíng)、郭晓宇。 广式早茶如何引领(yǐnlǐng)健康饮食新潮流？ “碳水早餐”如何兼顾健康和(hé)快乐？ 自制养生(yǎngshēng)餐如何真正“养生”？ 一起来看营养专家如何支招(zhīzhāo)！ fun享家：小城视角(shìjiǎo) 图说：广式风味的早茶“全家桶(tǒng)” 这桌早茶是“广式(guǎngshì)烟火+营养基底”的融合体。碳水上，肠粉(chángfěn)、叉烧包等(děng)提供日常能量所需；蛋白质靠虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足肌肉维护需求 。 但营养短板也明显——蔬菜占比低，膳食纤维、维生素C等(děng)缺口大(dà)，且部分煎炸/高糖(gāotáng)点心（如酥点、流沙包 ），若过量易致脂肪、糖分超标。 建议穿插蔬菜饺（韭菜/玉米馅(xiàn)）、白灼芥兰(jièlán)等，补充膳食纤维与(yǔ)维生素；用普洱/菊普茶解腻，促进油脂代谢，让“大满足”不只是味蕾狂欢(kuánghuān)，更是营养均衡的“早茶教科书”，适配家庭聚会里不同年龄层的健康需求，传承饮食文化同时，守护家人膳食平衡 。 fun享家：小(xiǎo)关爱摄影 图说：晨光慢享百味鲜，谈笑品茗承百年。早茶为3人(rén)份量。 这份茶点走“精致轻食感”，小份多样的形式，天然适配“营养均衡(jūnhéng)探索(tànsuǒ)”：虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底、牛肉丸的肌红蛋白，构建(gòujiàn)基础营养三角 。 但细看仍有优化空间——比如增加杂粮点心（燕麦包、淮山糕 ）替换部分精米面，提升膳食纤维与B族维生素；加入凉拌木耳、虫草(chóngcǎo)花蒸丝瓜等小碟(xiǎodié)，补充矿物质与抗氧化成分。这样调整后，早茶从“传统风味体验”升级为“轻(qīng)养生饮食场景”，契合当下“健康+文化”的消费趋势，让老广习俗在(zài)营养(yíngyǎng)迭代中，持续圈粉新一代食客 。 fun享家：猪头(zhūtóu)兔子 图说：米酒＋蛋＋黄芪＋红枣＋枸杞，补血早餐安排起来(qǐlái)！ 蛋白质(dànbáizhì)有鸡蛋补充，米酒提供部分碳水，黄芪、红枣、枸杞(gǒuqǐ)主打养生(yǎngshēng)功效，但仍然需要改进均衡膳食原则，目前过分侧重养生滋补，食材种类少，缺乏碳水化合物（主食(zhǔshí)类 ）、蔬果等搭配，营养不够全面 。 建议可(kě)通过搭配全麦馒头、杂粮粥等主食，补充碳水化合物与膳食纤维，让营养更(gèng)均衡，也更契合一餐完整需求 。 图说：成年人的(de)养生早餐——红枣核桃糕+玉米猪肉饺子+初生土鸡蛋+陈皮薏仁红豆粥+蓝莓(lánméi) 碳水化合物有红枣核桃糕、饺子皮提供；蛋白质涵盖饺子馅、土鸡蛋；蔬果(shūguǒ)有蓝莓补充(bǔchōng)维生素，陈皮薏仁红豆粥祛湿养生。 总体而言符合均衡(jūnhéng)膳食原则，养生与营养兼顾，食材搭配用心(yòngxīn)，涵盖多种营养类别，适配成年人养生需求 。 图说：无骨鱼丝瓜鸡蛋荞麦面+苹果(píngguǒ)蕉+固元膏（阿胶、芝麻(zhīmá)、核桃、红枣） 碳水化合物由荞麦面提供，富含膳食纤维(xiānwéi)；蛋白质有无骨鱼、鸡蛋补充；蔬果有丝瓜、苹果蕉助力，固元膏增添特色营养(yíngyǎng)。 总体来说(láishuō)，符合均衡膳食原则，营养搭配较全，兼顾口感与养生，无骨鱼(wúgǔyú)处理贴心(tiēxīn)，适配家庭早餐场景 。如果给老人食用，可将荞麦面煮得更软烂，方便咀嚼消化，且根据老人口味调整盐分 。 图说：香浓花生酱云吞(yúntūn)捞面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 用花生酱(huāshēngjiàng)和骨(gǔ)汤来提鲜云吞面的思路不错，但面条比例过高导致碳水超标，虾肉云吞数量不足，蛋白质(dànbáizhì)仅约8g（低于早餐15-20g标准），且缺失蔬菜。 建议将面条减半，云吞增至8-10个补足蛋白质，骨汤撇去(piēqù)浮油并限制花生酱至1茶匙（5g），可加焯煮菜心100g增加膳食纤维和(hé)维生素，同时避免额外咸菜以防钠摄入过量(guòliàng)。 fun享家(xiǎngjiā)：三只小姨 图说(túshuō)：街口面档的云呑面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 传统云吞面作为经典早餐唤起情怀，但纯精制(jīngzhì)碳水组合升糖快，汤底隐形盐易超标（一碗≈3g盐），缺乏蛋白质(dànbáizhì)和蔬果。 优化可尝试用荞麦面(qiáomàimiàn)替换1/3精制面降低升糖指数(zhǐshù)，加1个水煮蛋或30g卤豆腐干补充蛋白，搭配50g黄瓜丝和6颗小番茄增加纤维，喝汤(hētāng)不超过3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 这份热腾腾的(de)粉暖心暖胃的出发点很好，但纯米粉的精制碳水结构会使血糖快速(kuàisù)攀升，易导致的肥胖。且汤底潜藏高钠风险（一碗汤粉盐分(yánfèn)常超3克）。 建议将米粉中1/3换为荞麦面，另添生菜100克和豆芽50克增加(zēngjiā)膳食纤维，汤底改用菌菇与番茄熬制的低(dī)盐鲜汤替代传统高钠骨汤，出锅(chūguō)前撒一勺花生碎增添健康油脂，这样既能保留热汤粉的温暖特质，又(yòu)能让营养更全面稳定血糖。 fun享家(xiǎngjiā)：旧城烟火 图说：炒面(chǎomiàn)+胡萝卜玉米淮山汤 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 自制炒面(chǎomiàn)搭配淮山汤的匠心值得点赞！但炒制用油易超25g（推荐全日(quánrì)油25-30g），鸡蛋份量未明且蔬菜仅点缀。 建议改蒸拌法：面条蒸熟后拌5g橄榄油，鸡蛋(jīdàn)用1全蛋+2蛋白，洋葱红椒等蔬菜增至150g（加入豆芽、西兰花），排骨汤去皮炖煮并将淮山(huáishān)增至半碗，这样在保留风味同时(tóngshí)减少(jiǎnshǎo)油脂并提升纤维摄入。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说(túshuō)：手擀面配上老家带的辣椒酱 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 手擀面的手工(shǒugōng)技艺令人钦佩，但单纯面条(miàntiáo)+辣椒酱的组合营养单薄，缺乏蛋白、蔬果且酱料盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议煮面时可直接投入菠菜50g锁住营养，配1个水煮蛋(shuǐzhǔdàn)和200ml无糖豆浆(dòujiāng)完善蛋白质，用鲜小米椒+蒜末+5g香油自制低盐酱替代市售辣椒酱，最后撒10g花生碎补充不饱和(bùbǎohé)脂肪酸会更均衡。 fun享家(xiǎngjiā)：风风雨雨 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手工饺子自制(zìzhì)馅料是健康优势！建议调整馅料为瘦猪肉:肥肉=8:2，混入香菇芹菜碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮或(huò)蒸制(zhēngzhì)，蘸料用蒜泥+香醋(xiāngcù)+3g亚麻籽油代替酱油，再配半个奇异果或100g酸奶补充维生素C和钙，让传统美味更符合现代营养需求。 #幸福从早餐开始#话题(huàtí) （点击上方进入(jìnrù)话题） 第二期征集活动(huódòng)火热进行中 发帖(fātiē)分享你的幸福早餐 参与详情请点击(diǎnjī)以下链接获取 宠粉福利丨(gǔn)晒早餐(zǎocān)赢奖品！营养大咖“在线批改”，你的早餐搭配能拿A吗？ 想知道怎样吃得(dé)满足又健康？ 或者想获取更多宠粉活动资讯(zīxùn)？ 欢迎扫描下方(xiàfāng)二维码加入社群～ 广州市卫生健康委员会指导广州日报新花城fun享＋和健康有(yǒu)约联合出品策划(cèhuà)/徐梅花、黎蘅、陈婷婷(chéntíngtíng)、任珊珊(rènshānshān)运营/陈婷婷、叶碧君文案整理、设计/叶碧君联络/任珊珊、伍仞广州日报新花城编辑：叶碧君